Olearius & Fasanerie

Im Ringhotel Waldschlösschen in Schleswig wird seit über 60 Jahren guter Geschmack ganz groß geschrieben. Das von Familie Behmer geführte, naturnah am Pöhler Gehege gelegene Vier-Sterne-Superior-Hotel begeistert mit stilvoll eingerichteten, komfortablen Zimmern und Suiten, mit seinem schönen GartenSpa - und nicht zuletzt mit erstklassiger Kulinarik. Küchenchef Matthias Baltz ist ein Meister seines Fachs und Liebhaber lokaler Produkte der Saison. Im Restaurant Olearius stehen Gerichte wie ein Schleswiger Fischteller oder Steak vom Husumer Rind auf der Karte, im Gourmetrestaurant Fasanerie werden Feinschmecker beglückt. Aushängeschild der Fasanerie sind Wildgerichte - teils mit Wildfleisch aus eigener Jagd. Aber auch Lamm-, Rind- und Fischliebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Für die besondere Würze vieler Waldschlösschen-Kreationen sorgt die passionierte Kräuterexpertin Marion Behmer. Ob selbst gesammelte Wildkräuter aus der Umgebung oder Kräuter aus dem Hotel-Kräutergarten: Küchenchef Matthias Baltz weiß die natürlichen Geschmacksverstärker perfekt einzusetzen.

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